一碗面的哲学

《维摩经》云：“先以欲钩牵，后令入佛智。”在佛门中备办一桌好吃的素菜，是一种度众的法门，若能于厨中安住身心，淬炼自己的心性，更是修道者磨练自己、修身养性的最佳选择。星云大师说：“煮东西，不是把食物煮熟了请人吃;而是把‘心’煮给人吃。”从烹煮到品尝的过程中，其所隐藏的含义，从修身到做人，从交友到外交，可以说是无一不涵括的。因此，“饮食”可以说是最快速、最方便、最能让人领会心意的供养了。

跟随星云大师出家多年，一直没有机会亲近大师，在南华大学就读宗教学研究所时，才有因缘与大师接心。记得有次大师莅临南华学舍，正逢用餐时间，大家推举比较擅长料理的我，为大师煮一碗面。当我高兴地端出自己满意的一碗面出来，大师看了那碗面，连吃都没吃就说：“这一定是不会煮东西的人煮出来的面。”大家讶异地说：“师父，她是我们之中最会煮东西的一位呢!”只听大师说：“一个会煮面的人，是不会用这么多的材料来掩饰自己的不足的。”我听完大师的话，犹如当头棒喝般，点醒了我对料理的迷失。

用冰冻的黄金果（樱桃西红柿）直接入锅，和面条一起煮

大师对于煮面一向有他独到的见解，认为一碗面要煮得好吃，不在于添加什么食材，而是取决于汤头。只要汤头调配好，自然就好吃，素食汤头只要用心，就可以使一碗简单的面，变得美味可口。大师一生提倡“一碗面的哲学”，认为“面”具有方便、健身、增加体力、营养、简单、好吃、快速等好处，他说：“一碗面非常方便，不会浪费很多时间在用餐;一碗面非常简单，不会过分地麻烦别人;一碗面非常经济，一顿饭就解决了。”对凡事讲求效率的现代人来说，非常的方便，只要短短五分钟就可以煮出一碗面;一碗面请客更可以照顾到宾客们各自需求，一般宴会时间通常较久，上菜的速度也会较慢，客人的肚子正饿，这时候来一小碗面，先垫个饥，接下来的菜肴便可慢慢品尝，或是当大家用餐到最后，究竟客人吃得饱不饱也不得而知，这时候再上一碗面，让没吃饱的人可以再填饱肚子……从一碗面的哲学可以看出大师一生不麻烦他人的慈悲心，也可以看出大师一生与人为善的性格，“一碗面”对于我们而言，不只是一道料理，而是一门修行、一个做人处世的基本。
 

觉具法师简介

佛光山的餐饮工作者，长年担任典座一职。1996年依止星云大师出家，佛光山丛林学院毕业，南华大学宗教学研究所硕士。

曾任佛光山南华学舍监寺，佛光山兰阳别院监院，佛光山云居楼管理主任，佛光山滴水坊总部主任，佛陀纪念馆樟树林滴水坊主任。

现任佛光山开山寮当家。

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